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家常香炸酱带鱼

2018-10-11 20:33:21

主料

带鱼 :300鸡蛋清 :一个

辅料盐 :6 花椒 :3鸡精 :2料酒 :3ml 酱油 :2ml姜片 :3 胡椒粉 :4食用油 :100ml

具体步骤第一步1、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。第二步2、将带鱼剪成大小均匀的小段;第三步3、再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;第四步4、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;第五步5、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;第六步6、将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;第七步7、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

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