成都信息港

当前位置: 首页 >军事

香辣牛腩煲的做法

来源: 作者: 2019-05-15 03:28:49

用料 :

牛腩 葱

姜 蒜

桂皮 草果

8角 干山查

干辣椒 豆瓣酱

冰糖 生抽

老抽 料酒

香醋

做法 :

1.葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行

2.草果1个,桂皮1小段,8角两粒,干山查、干辣椒适当

3.豆瓣酱1大勺,冰糖适当

4.牛腩切大块,精选有1层牛筋完全包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃

5.水开后放入牛腩

6.焯水去血沫

7.再用温水清洗干净杂质

8.锅中放适当油,中火爆香姜片和大蒜

9.再放入葱白、桂皮、草果、8角和干辣椒爆出香味

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖

11.炒出红油

12.转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适当料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火

13.加入适当生抽和老抽,翻炒至上色

14.加入适当开水至没过牛腩4分之3处

15.煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开便可

小贴士:

1、香料不宜过量,否则会抢了肉香味。

2、炒豆瓣酱1定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。

3、加冰糖的妙处有3:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。

4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。

5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调剂。

经期延长喝什么好
血瘀型经期延长怎么办
气滞血瘀型痛经

相关推荐