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油炸豆瓣怎样才能又脆又酥

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油炸豆瓣怎样才能又脆又酥


        

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  • 2019-10-10 17:58:54
    先加小苏打50克2公斤水勾兑好,再把豆瓣浸泡二小时,后把豆瓣笔干,在炒又酥又脆。豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱(辣酱),豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。豆瓣酱制作方法已经深入到大众家中,只要具备基本的食材,可根据自己的喜好将豆瓣酱进行自己喜欢的口味制作。

    爱问知识人

    2019-10-10 17:58:54

其他答案

    2020-04-24 15:26:11
  • 用水浸泡三天三夜,然后控干、油炸。

    匿名

    2020-04-24 15:26:11

  • 2020-02-17 14:53:13
  • 先加小苏打50克2公斤水勾兑好,再把豆瓣浸泡二小时,后把豆瓣笔干,在炒又酥又脆。豆瓣是川菜烹调的调料。

    is_213...

    2020-02-17 14:53:13

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